这两道关于崇明的美食火了,赶紧去尝一尝

要说最近什么节目比较火

那肯定非这部莫属

继《舌尖上的中国》后

又一部俘获万千吃货的美食纪录片

《风味人间》

小编在这个节目中

发现两道跟吾俚崇明有关的美食

一起来看看吧

唇齿留香的秃黄油拌饭

开播时恰逢崇明清水蟹的黄金赏味期

一时间这道菜

上升成为

吃货们心中的“C位菜”

吾俚崇明清水蟹全身都是宝!

特别是这秃黄油谁能不想吃!

秃黄油,就是是用纯蟹黄和蟹膏熬制的,里面不掺杂一丝蟹肉,芳香浓郁,也被称为中华美食的最高境界。秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法。即做成秃黄油,在蟹季过后,仍能享用到反季节的蟹味。

秃黄油的做法并不难~

首先把超大一堆的蟹膏和蟹黄拆除

拆出之后,再放入锅中煸炒

让蟹油浸透膏黄

蟹壳也有用

经过低温熬制

可取其浓郁的蟹香

绵润的雄膏、略硬的雌黄

双剑合璧、直指人心

无论是拌饭还是配面都是绝佳的美味

高能预警!据说这段视频

把隔壁老人小孩都馋哭了…

推荐餐厅

朱家食堂

地址: 崇明区城桥镇西门路36号

(南门路西门路路口)

除了这道菜外

吾俚崇明皮蛋也是很诱人啦~

传统风味手工皮蛋

皮蛋可是一种中国传统风味蛋制品,

也是崇明人餐桌上最常见的一道菜

爱吃的人对它欲罢不能

而在《风味人间》出镜的皮蛋

可是吾俚崇明师傅纯手工制作的

手工皮蛋料制作起来颇有讲究

是用盐、石灰、食用碱调制的

黄泥包裹鸭蛋

这是中国常见的禽蛋腌制方式

它们有很多相似的名字:变蛋、松花蛋

腌制30天后

蛋的物理和化学性状发生了翻天覆地的改变

奇特的色泽,又滑又腻的口感

略带刺鼻的气味

是崇明人独享的美食体验

看完视频你会发现镜头下的皮蛋真美

瞬间打开了我们童年的味觉密码

啊啊啊~馋哭

隔着屏幕都能感受到美食与味蕾的碰撞

推荐地点

地址:崇明区庙镇米洪村9大队3小队

(庙镇镇中心往西过第一个桥300米)

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